Osnovni sastojci hrane

Hranom u organizam unosimo tvari koje pomažu izgradnji organizma, poboljšavaju otpornost prema bolestima i služe kao izvor energije potrebne za rast, tjelesnu aktivnost i odvijanje ostalih tjelesnih funkcija. Hranjive tvari iz hrane nazivaju se nutrijentima.

Esencijalne nutrijente (proteini, vitamini, minerali, masne kiseline) organizam ne može sam sintetizirati pa ih je potrebno unositi hranom. Nutrijenti koji svojom razgradnjom u organizmu daju energiju su masti i ugljikohidrati, dok proteini pomažu izgradnji organizma a isto tako mogu biti izvor energije.
Energija koja se dobiva razgradnjom masti, ugljikohidrata i proteina iskazuje se kilokalorijama (kcal) ili kilodžulima (kJ)
Kada je količina hrane unesene u organizam veća ili manja od potreba može uzrokovati različite poremećaje.

Dnevni unos energije iz pojedinih nutrijenata trebao bi se kretati u odgovarajućem rasponu kako bi se smanjio rizik od kroničnih bolesti kao što su pretilost, bolesti srca i krvnih žila, moždani i srčani udar te dijabetes i karcinom.